Prima Porca Pancetta ist Bauchspeck vom Bio-Weideschwein und genau wie unser Prima Porca Lardo, Metzgerei-Kunst in höchster Vollendung.

Über Jahrzehnte hinweg war der Lardo-Speck eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in der Küche bis es von anderen Fetten verdrängt wurde. Erst in jüngster Zeit wurde er von Feinschmeckern wiederentdeckt.

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