COPPA

Coppa ist eine italienische Spezialität aus dem Schweinenacken.

Das Fleisch wird bei uns mit Steinsalz gepöckelt und anschließend min. 5 Monate luftgetrocknet. Dabei verliert er ca. 40% seines ursprünglichen Gewichts. Coppa wird sehr dünn geschnitten wie Aufschnitt verwendet. Er passt hervorragendals Antipasti zu unseren Salamis.

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